胡萝卜肉松辫子排包
7.9
综合评分
18
人做过这道菜
秦了了
早上上班途中看到一大爷提了一小篮子自己家种的那种胡萝卜，然后立马买了好多，想着这个胡萝卜有营养，但是直接吃娃不喜欢，做点胡萝卜面包吧，放在面包里面她不知道也就吃下去了，更何况里面放了她喜欢的肉松，出炉太阳光下越发的好看，热乎乎的外表脆脆的，里面软软的特别香，她说特别好吃😂，那就记录一下吧！
此方量用的是24.3×24.3×5.5cm的正方形烤盘
此方量用的是24.3×24.3×5.5cm的正方形烤盘
用料
| 面包部分: | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 胡萝卜泥 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 奶粉 | 13克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 30克(榨胡萝卜泥用) |
| ……………… | |
| 馅料: | |
| 肉松 | 80克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| ……………… | |
| 黄油 | 适量(刷面包用) |
胡萝卜肉松辫子排包的做法
-
首先把胡萝卜洗净切片，蒸熟，然后加入30克水把胡萝卜榨成泥备用
-
胡萝卜泥已经榨好了，准备其他食材，高、低筋面粉掺和一起
-
除黄油以外的材料，高粉，低粉，鸡蛋，牛奶，奶粉，盐，胡萝卜泥，糖，酵母全部放入厨师机揉光滑
-
光滑后加入黄油揉到扩展，不需要跟吐司一样薄膜
-
团成团盖上保鲜膜，25度左右进行基础发酵
-
发酵到2倍大
-
取出排气，平均分成四份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
-
擀开，边边弄成这样好方便卷的时候收口哈
-
抹上沙拉酱
-
撒上肉松按压服帖点，我撒了两份原味，两份海苔味
-
然后从上而下卷成长条，卷紧了，依次卷好松弛一会，再搓长，长度大概到30–35厘米
-
取一根长条按压扁，平均切成3份
-
编成辫子形状，两头分别压在背面
-
依次编完4条辫子，摆入烤盘，(2根原味肉松，2根海苔肉松，原味肉松自己做的，海苔肉松买的)
36-38度进行二次发酵，烤盘下放碗热水保持湿度
-
发酵到大概1.5倍大
差不多的时候烤箱200度预热
-
放到预热好的烤箱中层，上火170，下火180烤25分钟，中途看到表面上色需加盖锡纸(具体温度时间根据个人烤箱脾气)
-
出炉，趁热刷一层黄油，阳光下格外的诱人，表皮混合着肉松脆脆的特别香
小贴士
1、胡萝卜蒸熟后没有过多的水分，所以我加了30克水一起榨成泥，然后胡萝卜泥含水量就有点多了，所以牛奶的量用的不多，具体牛奶量根据面粉自行调节哈
2、我不喜欢油亮亮的面包，所以没刷蛋液，如果喜欢油亮亮的可以在入炉前刷一层蛋液。
2、我不喜欢油亮亮的面包，所以没刷蛋液，如果喜欢油亮亮的可以在入炉前刷一层蛋液。
