泡菜鱼籽鱼泡

将鱼子鱼泡放入放了葱姜料酒的冷水里开火煮。这一步一直要煮到水开，彻底去腥。（水有点微开后，赶紧关小火，大滚开的水会把鱼籽煮散）水开后再煮个一两分钟捞出。不要搅动，会把鱼籽弄散！

锅放油，烧热后下葱姜蒜泡菜类，煸炒至泡菜香味散出。这一步不要太大火，中火就行。一定要将泡菜炒香，不然的话泡菜味会很难出来。炒香后添入水，等水烧开，大火烧个几分钟，让泡菜味融到水里。再下入鱼子。加入生抽和盐。大火烧个十分钟，入鸡精，转小火烧十分钟。如果水太多，继续大火烧收汁。这一步时间有点长。目的就是要将味道烧的鱼子里面去。水量不可太多。基本上与原料齐平。我做过这一次感觉放到砂锅里面烧是最好的。