抹茶茉莉戚风蛋糕 | 皮师傅马卡龙同款

用研磨杯，将茉莉花茶磨碎。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。网上很多卖的。

自己将茶叶磨粉，颗粒感较明显，使用时可用细网筛再次过筛，只用最细的部分。

按照配方准备好原材料（此处没有抹茶奶油的制作原材料）

不添加抹茶粉和茉莉茶粉，将蛋黄糊里其他原材料搅拌均匀（蛋黄加入砂糖，搅匀，加入水和油，搅匀，筛入低筋面粉，搅匀）。
等分成两份。

打发蛋白，打蛋器转动，打蛋盆也要随之转动。

先将蛋白打至鱼眼状大泡后，加入第一次糖。

随着空气的进入，蛋白逐渐细腻，依然是很软，此时第二次加糖。

蛋白微微出现纹路后，加入最后一次砂糖。

拿起打蛋头，可以出现小尖尖，有一点点弯，有弹性，说明蛋白霜已经足够硬。

将蛋白霜平均分成两份备用

将抹茶粉和茉莉茶粉分别筛入蛋黄糊中。
快速搅匀。

取出少部分蛋白与茉莉茶蛋黄糊混合。

再将蛋黄糊加入蛋白中，快速翻拌均匀。

抹茶蛋黄糊与此同样的操作，得到两份面糊。

将茉莉茶面糊和抹茶面糊依此交替倒入模具中。6寸中空模。
按住中心位置，轻轻晃动模具。
最后可以用抹刀或吸管在面糊中转圈搅拌，可出现“大理石”图案。

放入烤箱170度约30分钟烘烤。中空模具的烘烤温度相较于普通圆模具高一些，时间短一些。大家可以根据自家烤箱来进行调节。

打发好抹茶奶油，配合起来吃，非常棒的甜点。
我要飞起来了！