蛋糕不用烤，朴素的蒸蛋糕藏不住的美味健康

准备两个干净的无油无水的盆子，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

蛋黄中加入90克牛奶和20克玉米油

用手动蛋抽搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄液中加入110克低筋面粉，面粉过不过筛都可以，因为后面的蛋黄液要过筛。

搅拌到没有干面粉。

搅拌好的蛋黄液用筛网过筛，这一步很重要，过筛后的蛋黄糊会很细腻，做出的蛋糕也会很细腻没有结块。

过筛的时候要耐心和细心，用刮刀一点点把面粉糊压下去。

过筛好的蛋黄面粉糊细腻没有结块，放一边备用。

分蛋白的盆子一定要无油无水，蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。

用电动打蛋器打发蛋白，80克细砂糖分3次加入。

打发蛋白到有小弯钩即可，如果是新手搅拌速度慢的话可以打发到干性，就是蛋白尖直立，没有弯钩，这样搅拌慢也不会消泡太厉害，后面蒸好后蛋糕不会缩的很厉害。

取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。这一步也很重要，是要从下往上翻拌而不是划圈圈搅拌，划圈圈搅拌会让蛋白消泡，后面蛋糕发不起来或是发起来回缩的厉害多半是这个原因。

第二次再取三分之一的蛋白到面糊中用同样的手法翻拌均匀。

最后把所有的蛋黄和蛋白翻拌均匀，翻拌过程要快，一般多练几次就会有经验了。

拌好的面粉糊倒入8寸活底模子中，模子无油无水，不用抹油。倒入面糊后把模子在桌子上震几下，把面糊中的空气震出来，会看到面糊表面有些小洞洞冒出来。

整个模子包上耐高温保鲜膜，防止蒸的过程中水汽跑进去。

蒸锅大火烧开水后放入模子

因为蛋糕在蒸的过程中会发的很高，如果蒸锅盖子不够高会导致中间部分不熟，像我这样只能再倒扣一个蒸架然后盖上盖子。

用中小火蒸40分钟。

刚刚蒸好的蛋糕会发的很高

开了锅盖马上回回缩一些，这是正常的

取出来撕掉保鲜膜，在桌子上震一下立刻倒扣在网架上

等晾凉到温温的就可以脱模了，会很好脱模。蛋糕的高度也不错哦。

内部组织柔软细腻

切好后就可以开吃了，美味健康完全没有任何添加剂的蒸蛋糕技能你get到了吗？