果仁青酱意面

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传统的青酱,松子仁和帕玛尔干酪是点睛之笔。可是买到质量上乘的松子实属不易,难免出现陈旧的“油溢”味(哈喇味),倒胃口哎。
成块的帕玛尔干酪在高端的进口超市才有出售,罐装芝士粉那渣渣的味道反而是败笔,网购的也对质量不放心。
所以呢,小编改良了一下传统配方,用几款常见的果仁,也能做出香喷喷的青酱,拌意面,涂抹面包,非常开胃。

用料  

罗勒 20克
法国香菜 4-5克
薄荷 4-5克
大蒜 2瓣
腰果仁 20克
橄榄油 15克
柠檬汁 几滴
盐和白胡椒粉 适量
意粉 2人份

果仁青酱意面的做法  

  1. 薄荷叶、法国香菜、罗勒叶洗净,沥干水分后,连同大蒜,橄榄油,盐和胡椒一起放进搅拌器,加几滴柠檬汁,少量蒸馏水,捣烂至糊状。

    果仁青酱意面的做法 步骤1
  2. 加入果仁,再次搅拌,保留些颗粒状,吃起来口感更脆。刚好是1小瓶的份量,密封放冰箱冷藏可保存3天。在青酱表面倒入一层橄榄油,能减缓氧化。

    果仁青酱意面的做法 步骤2
  3. 意面煮熟后,沥干水备用。

    果仁青酱意面的做法 步骤3
  4. 锅洗净后擦干水,倒入青酱,中小火加热,利用油煎让香气慢慢散发出来,倒入意面,画圈圈翻炒约2分钟。

    果仁青酱意面的做法 步骤4

小贴士

如果选用生的腰果仁,可用不粘锅炒至金黄,或烤箱180度烤8-10分钟,看到表面微微变色即可。开心果,核桃也行,做法一样,但煮制后的口感相比腰果仁更柔软一些。
懒人做法就选用盐焗原味果仁,配方说明调味料只有盐,没有其他添加剂。
如果锅烧热后再加入青酱,容易粘锅和煮焦。
 

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该菜谱发布于 2018-11-21 20:32:24
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