腌辣椒花生米
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人做过这道菜
白浅11上神
闺蜜的妈妈是个美食家，每年冬天腌制的辣椒花生米都让我念念不忘，终于自己动手成功腌制一回，分享给大家！开胃下饭的一道小菜…
用料
| 辣椒 | 5斤 |
| 花生米 | 2斤 |
| 酱油 | 500ml |
| 醋 | 750ml |
| 食用油 | 200ml |
| 姜片 | 250g |
| 大蒜 | 250g |
| 食盐 | 200g |
| 白酒 | 50ml |
| 花椒 | 50g |
| 八角 | 50g |
| 桂皮 | 4小块 |
| 水 | 1200ml |
| 味精 | 150g |
腌辣椒花生米的做法
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花生米浸泡去涩味…
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辣椒洗净去蒂
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花生米倒入锅中煮开，煮开即可，煮久不脆，倒入沥水的盆中晾干水分…
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锅中加清水烧开（不是配料中的水）…辣椒放入锅中氽烫10到20秒，不停翻辣椒，躺的均匀…不要烫久了，也会不脆😂
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烫好的辣椒晾凉后剪断或剪几个口子，泡的时候好入味…
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锅中倒入200ml食用油，油热后放入八角花椒桂皮油炸…
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加1200ml清水和酱油，醋，等等以上所有配料，烧开…然后过一夜晾凉，然后后将辣椒花生放入坛中…
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最后撒上味精，倒入50ml白酒，再倒入完全晾凉的配料…
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封坛…十来天后就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米啦…
