酱牛肉+牛肉米线

【酱牛肉】
1.牛腱肉1.4公斤，冷水泡三个小时除血水；
2.270克酱油腌牛肉，放冰箱隔夜浸泡（用保鲜膜密封好）；
3.酱油和牛肉一起倒入锅中，加冷水，淹没过牛肉，水开后打泡泡；
4.花椒、大料、八角、桂皮、草果、香叶、（陈皮、山楂、干辣椒）；
5.甜面酱160克（不放糖）、洋葱60克、生姜42克、豆腐乳25克；
6.适量盐（根据味道放）；
7.小火炖煮2小时15分钟，关火焖；
8.汤凉后拿出来，方冰箱冰一晚，开动。
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【牛肉米线】
1.米线用凉水个夜浸泡；
2.卤蛋；
3.炒花生米（油、出锅前放盐）放凉；
4.水煮米线；
5.一勺煮米线的汤、一勺酱牛肉的汤、切几片牛肉、摆青菜、花生米、卤蛋、香菜。