卤牛腱子

牛腱子简单洗干净，切3刀。放入高压锅清水浸泡4小时。倒掉血水，继续放清水浸泡4小时，水里放一小把花椒。

锅里水不用倒啦，锅里放八角，葱，姜，山楂干，大火烧开，撇掉浮沫，盖锅盖，排气，打中火50分钟。到时间关火，浸泡一夜。

把锅里的调料用笊篱捞出，开大火把锅烧开，起炒瓢熬糖色，起泡泡了就倒入高压锅，再倒入适量的老抽，这步是调色调味。适量的食盐，黄豆酱。也可以放酱豆腐，辣椒，或者泡椒，喜欢什么味就放什么。中火烧半小时，不放高压定子。关火放凉，浸泡4小时以上。

拿出卤好的牛腱子，冰箱冷藏一夜，就可以开吃了。

传说中的灯影牛肉。