【三种口味雪花酥】花样翻新雪花酥——给自己下场雪
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人做过这道菜
烘焙疯子Ella
最近有些灵感枯竭，没灵感的时候，当然是向老祖宗求助呀，翻了翻日历，小雪节气刚过，那就做一个雪花主题吧，还有三种花样哦~
其实很多人有一个误会：Ella你在北京，冬天经常可以看到雪吧~对此我只能说，想太多了。下雪不仅需要温度够低，还需要“湿润”呀，以北京的干燥，冬天经常“百日无雪”，我嗷嗷盼雪的心情，和大家是一样一样滴~
做三种花样翻新的雪花酥，等于给自己下了三场雪呢。
【敲黑板】
1、坚果和水果干可以根据个人口味换成其他品种
2、饼干放入烤箱保温是为了避免将其加入牛轧糖后降温过快，导致糖迅速变硬不好折叠
3、煮糖的过程中，火不能太小，也不能搅拌太过频繁，否则煮糖时间过长，会造成糖过硬
4、加入饼干前不可操作过久，糖温度太低就会很硬，不方便包裹住饼干
【更多菜谱】
百香果软糖：https://www.xiachufang.com/recipe/102891604/
牛轧糖：https://www.xiachufang.com/recipe/102856324/
其实很多人有一个误会：Ella你在北京，冬天经常可以看到雪吧~对此我只能说，想太多了。下雪不仅需要温度够低，还需要“湿润”呀，以北京的干燥，冬天经常“百日无雪”，我嗷嗷盼雪的心情，和大家是一样一样滴~
做三种花样翻新的雪花酥，等于给自己下了三场雪呢。
【敲黑板】
1、坚果和水果干可以根据个人口味换成其他品种
2、饼干放入烤箱保温是为了避免将其加入牛轧糖后降温过快，导致糖迅速变硬不好折叠
3、煮糖的过程中，火不能太小，也不能搅拌太过频繁，否则煮糖时间过长，会造成糖过硬
4、加入饼干前不可操作过久，糖温度太低就会很硬，不方便包裹住饼干
【更多菜谱】
百香果软糖：https://www.xiachufang.com/recipe/102891604/
牛轧糖：https://www.xiachufang.com/recipe/102856324/
用料
| 三种口味雪花酥 | |
| 雪花酥主料 | |
| 水饴 | 210克 |
| 砂糖 | 110克 |
| 水 | 35克 |
| 蛋白 | 38克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 黄油 | 50克 |
| 草莓口味添料 | |
| 奶粉 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 冻干草莓脆 | 80克 |
| 小奇福 | 120克 |
| 抹茶口味添料 | |
| 奶粉 | 100克 |
| 青岚抹茶粉 | 20克 |
| 扁桃仁 | 40克 |
| 小奇福 | 120克 |
| 冻干草莓脆（可不放） | 30克 |
| 奥利奥口味添料 | |
| 奶粉 | 100克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 扁桃仁 | 40克 |
| 奥利奥饼干不要夹心 | 120克 |
【三种口味雪花酥】花样翻新雪花酥——给自己下场雪的做法
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烤箱上火180，下火150，将扁桃仁烤香，每5分钟翻动一次，大约需要10-12分钟，将小奇福和奥利奥饼干称入金属盆，放入烤箱保温
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抹茶口味中的抹茶粉和奶粉混合均匀
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将水饴、砂糖、水一起称到小奶锅中，中小火煮到143度
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煮糖大约需要5-10分钟，同时打发蛋白，直到7分发（纹路很清晰，比较硬）
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糖煮到温度后，将糖水缓慢倒入打发的蛋白中，注意速度适中，并持续用手持打蛋器搅打
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加入软化的黄油，搅拌均匀
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草莓和奥利奥口味都加入奶粉拌匀，之后加入剩余材料（草莓：冻干草莓脆，蔓越莓干，小奇福饼干）
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奥利奥：奥利奥饼干，扁桃仁，蔓越莓干
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折叠均匀之后，放入烤盘，整成方形，晾晾
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抹茶口味加入抹茶粉和奶粉的混合物
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拌匀后加入烤香的扁桃仁和冻干草莓脆
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加入小奇福饼干，折叠拌匀后放入烤盘，整成方形
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彻底晾凉后切块即可
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更多干货看这里
小贴士
其实雪花酥本身已经足够好吃，奶+饼干+轻盈的空气感，口感十分丰富，但是都做了好几年了，难免有些审美疲劳，给自己一些变化和惊喜吧~
