威风蛋糕 | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
绵白糖(放蛋黄) | 20克 |
绵白糖(放蛋清) | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
香草精(可不放) | 一滴 |
奶油装饰 | |
淡奶油 | 350克 |
绵白糖7% | 25克 |
芒果 | 适量 |
彩糖 | 适量 |
1、预热烤箱135度上下火
2、蛋黄蛋清分开
蛋黄,加20g糖,玉米油和牛奶
搅拌到完全乳化
蛋清加白糖(下1/3量,分3次),和柠檬汁,中速打发
变白出大泡下白糖(1/3)
能看到纹路再下白糖,继续打发
打发大概5分钟,硬性打发,盆倒过来不掉下来,不流动,就可以了
蛋黄糊加一滴香草精
筛入低粉,搅拌到看不到干粉
蛋黄糊有一点流动,不是很稠
倒入1/3蛋清到蛋黄,翻拌!
再把蛋黄倒入到蛋清,翻拌
我是这样翻拌的
倒入到模具里,拿高一点,倒入的时候能把空气弄掉,震两下就可以了
中层135度上下火烤55分钟
烤完震两下,倒扣,放凉,彻底凉了再脱模
慢慢脱模,我用脱模刀
当当当当……威风蛋糕好了
切几片
备用
切芒果
切丁
(淡奶油要过夜冷藏,到了这步骤才从冰箱取出来)淡奶油放糖,我按淡奶油白糖比例是10:7.5,甜度个人喜欢,打发硬性状态,厨师机和电动打蛋器大概3分钟
硬硬的
奶油放入裱花袋
挤一圈
抹平
芒果先铺外圈
然后内圈
挤一条圈奶油
蛋糕涂奶油,薄薄的就可以了
倒着放,盖上
呵呵,其实这样也美是不是,爱玩,铺平了,顶部和墙边都涂奶油噢
顶部和底部用裱花嘴美一圈
顶部放满满的芒果
装饰插旗
彩糖撒墙边
包装!送人!赶紧放冰箱冷藏噢