芒果生日蛋糕

1 人做过这道菜
【份量】6寸
【成本】合计45元:
戚风蛋糕胚5.3,奶油和其他可食用装饰17,芒果6,生日插牌1.8,蛋糕盒4.6,盘叉蜡烛3.5,生日帽1.7,生日挂旗4.9
【时间】2个小时
【烘烤】135度55分钟

用料  

威风蛋糕
鸡蛋 3个
玉米油 35克
牛奶 35克
低筋面粉 60克
绵白糖(放蛋黄) 20克
绵白糖(放蛋清) 40克
柠檬汁 适量
香草精(可不放) 一滴
奶油装饰
淡奶油 350克
绵白糖7% 25克
芒果 适量
彩糖 适量

芒果生日蛋糕的做法  

  1. 1、预热烤箱135度上下火
    2、蛋黄蛋清分开

    芒果生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄,加20g糖,玉米油和牛奶

    芒果生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌到完全乳化

    芒果生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清加白糖(下1/3量,分3次),和柠檬汁,中速打发

    芒果生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 变白出大泡下白糖(1/3)

    芒果生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 能看到纹路再下白糖,继续打发

    芒果生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发大概5分钟,硬性打发,盆倒过来不掉下来,不流动,就可以了

    芒果生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋黄糊加一滴香草精

    芒果生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 筛入低粉,搅拌到看不到干粉

    芒果生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋黄糊有一点流动,不是很稠

    芒果生日蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入1/3蛋清到蛋黄,翻拌!

    芒果生日蛋糕的做法 步骤11
  12. 再把蛋黄倒入到蛋清,翻拌

    芒果生日蛋糕的做法 步骤12
  13. 我是这样翻拌的

    芒果生日蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入到模具里,拿高一点,倒入的时候能把空气弄掉,震两下就可以了

    芒果生日蛋糕的做法 步骤14
  15. 中层135度上下火烤55分钟

    芒果生日蛋糕的做法 步骤15
  16. 烤完震两下,倒扣,放凉,彻底凉了再脱模

    芒果生日蛋糕的做法 步骤16
  17. 慢慢脱模,我用脱模刀

    芒果生日蛋糕的做法 步骤17
  18. 当当当当……威风蛋糕好了

    芒果生日蛋糕的做法 步骤18
  19. 切几片

    芒果生日蛋糕的做法 步骤19
  20. 备用

    芒果生日蛋糕的做法 步骤20
  21. 切芒果

    芒果生日蛋糕的做法 步骤21
  22. 切丁

    芒果生日蛋糕的做法 步骤22
  23. (淡奶油要过夜冷藏,到了这步骤才从冰箱取出来)淡奶油放糖,我按淡奶油白糖比例是10:7.5,甜度个人喜欢,打发硬性状态,厨师机和电动打蛋器大概3分钟

    芒果生日蛋糕的做法 步骤23
  24. 硬硬的

    芒果生日蛋糕的做法 步骤24
  25. 奶油放入裱花袋

    芒果生日蛋糕的做法 步骤25
  26. 挤一圈

    芒果生日蛋糕的做法 步骤26
  27. 抹平

    芒果生日蛋糕的做法 步骤27
  28. 芒果先铺外圈

    芒果生日蛋糕的做法 步骤28
  29. 然后内圈

    芒果生日蛋糕的做法 步骤29
  30. 挤一条圈奶油

    芒果生日蛋糕的做法 步骤30
  31. 蛋糕涂奶油,薄薄的就可以了

    芒果生日蛋糕的做法 步骤31
  32. 倒着放,盖上

    芒果生日蛋糕的做法 步骤32
  33. 呵呵,其实这样也美是不是,爱玩,铺平了,顶部和墙边都涂奶油噢

    芒果生日蛋糕的做法 步骤33
  34. 顶部和底部用裱花嘴美一圈

    芒果生日蛋糕的做法 步骤34
  35. 顶部放满满的芒果

    芒果生日蛋糕的做法 步骤35
  36. 装饰插旗

    芒果生日蛋糕的做法 步骤36
  37. 彩糖撒墙边

    芒果生日蛋糕的做法 步骤37
  38. 包装!送人!赶紧放冰箱冷藏噢

    芒果生日蛋糕的做法 步骤38

小贴士

长帝烤箱:中层上下火120度,开热疯,烤40分钟(我台烤箱脾气比较大!)

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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该菜谱发布于 2018-11-24 22:46:06
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