原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱
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人做过这道菜
小周0331
转载！忘记在哪里看到的了，觉得很好看，就记录下来，单纯写给自己看的，请键盘侠们手下留情！
用料
| 《原味酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
| 《豆浆酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 原味豆浆 | 200ml |
| 《抹茶酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
| 《可可粉酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 可可粉 | 5克 |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
| 《咖啡粉酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉/面粉 | 18克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 雀巢咖啡粉 | 1条 |
| 《巧克力酱》： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 砂糖 | 30克 |
| 玉米粉/面粉 | 15克 |
| 牛奶 | 180ml |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 奶油 | 30ml |
| 黄油（涂酱表面） | 适量 |
原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱的做法
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2个蛋黄，打散
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砂糖40克
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搅拌至淡黄色
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玉米淀粉18克
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小火，奶锅，200ml牛奶
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煮到周边开始出现气泡
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倒入蛋黄糊糊里，搅匀
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再倒回奶锅里
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开中小火，一直搅拌，确定锅底没有糊底
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开始凝固后转小火
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确定锅里全是气泡，表示熟了！继续煮到有润滑光泽
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倒入浅盘，隔冰水快速降温
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完成的酱容易干掉，可以盖保鲜膜，或者黄油点涂酱表面
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豆浆：1-4步骤同上，准备蛋黄糊
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豆浆煮沸腾
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豆浆倒入蛋黄糊中，慢慢倒，边倒边搅拌，以免高温变豆花。再倒回奶锅内，小火加热搅拌至粘稠！9、10、11、12、13步骤相同
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抹茶酱：准备蛋黄糊，制作方法同1-4步骤
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牛奶200ml，抹茶粉5克
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中小火
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不停搅拌
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边缘出现气泡，熄火
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慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌
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再倒回奶锅内
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中小火
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不停搅拌至粘稠
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冷却，黄油点涂表面，或盖保鲜膜
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可可酱：蛋黄糊制作同1-4步骤
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牛奶中倒入5克可可粉
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其余步骤同抹茶口味
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咖啡酱：蛋黄糊制作同1-4步骤
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牛奶200ml，加一条速溶咖啡粉
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其余步骤同抹茶制作方法
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巧克力酱：黑巧克力50克
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切成碎
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奶油30ml
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煮沸，倒入巧克力碎中
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搅拌均匀
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牛奶180ml 玉米淀粉/面粉15克 砂糖30克 蛋黄2个
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将巧克力糊倒入蛋黄糊中
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搅拌均匀，隔水冷却，点涂黄油防干燥
