丹麦红豆吐司

把鲜酵母、糖、全蛋液、炼乳、冰水放入主锅，设置20秒/速度3混合。

加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉。设置30秒/速度3混合。加入盐，再设置3分钟揉面。

加入主面团用的黄油20g（切小块）。再设置3分钟/揉面键。

面团总共揉面6分钟即可。取出面团，滚圆。

按扁，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷冻室冷冻30分钟。

在揉面垫上垫上保鲜膜，将片状黄油擀开擀薄成16*28cm的长方形，放入冰箱冷藏室备用。

取出冷冻好的主面团，擀成黄油片的两倍大。把黄油片包入主面团中。

上下和中间收口全部捏紧。擀成0.4cm厚的长方形薄片。（案板要撒高粉防粘）两头如果不平，可以切掉点。

将长方形的右边1/8折上来。左边折过来，和右边折缝接起来。

然后再对折。

将面团转90度，从中间向两边擀开。擀至0.4cm厚。

在长方形的面皮中间放上蜜豆。

左边1/3折过来盖上，再撒上蜜豆。

把右边的1/3盖上，边缘捏紧。放入冰箱冷冻室，冷冻松弛10分钟。

取出松弛好的面团，两头切平。

一切二后，再三等分。松弛5-10分钟。

将三根面条略拉拉长（拉不开就再松弛一会）。切面向上放，顶端捏住。然后编三股辫子。编的时候切面都朝上。收口捏紧。

把刚刚切下来的一条边角料放在辫子的中间。然后上下往中间折起来，两头捏住。

是这个样子的

收口向下放入吐司盒发酵。划重点！发酵温度控制在28度左右，以免黄油融化。

发酵至9分满。大约要70分钟左右。我发了90分钟。刷上全蛋液。

烤箱预热200度，放在中间偏下一层，烤40分钟。高温顶面容易焦，我在大概7分钟的时候就盖锡纸了。

放凉切片。