芋泥奶酥麻薯软欧
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
靖茗泽
用料
| 牛奶 | 160克（根据紫薯的水分和面粉吸水度调整） |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 紫薯 | 150克 |
| 麻薯馅 | |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 15克 |
| 芋泥馅 | |
| 芋头 | 280克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 120克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
芋泥奶酥麻薯软欧的做法
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除黄油外所有材料放入厨师机，面团光滑后放入黄油，揉出套膜。然后发酵至两倍大。
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水磨糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖搅拌无颗粒后上锅蒸10分钟，温热后加入黄油，揉匀，分成四等份，备用。
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荔浦芋头蒸熟，加入砂糖，拌匀。（我是用勺子压的，个人觉得有颗粒感更好吃一些）。
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黄油加入糖粉和盐打软，再加入奶粉，搅打，再加入蛋液，搅打。然后冷藏备用。
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奶酥馅
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发酵好的面团分成四等份，滚圆，松弛10分钟。
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擀圆
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依次从下铺上芋泥，奶酥。
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最后铺上麻薯。
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然后像捏包子一样捏好，发酵。37度1小时左右。（没有发酵箱的可以放烤箱里，下面放盛满开水的碗）。表面筛面粉，割出喜欢的花刀。
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风炉150度25分钟。烤箱的话175度25分钟（根据自己烤箱脾气）
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切开
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吃不完的放密封袋里冰箱保存
