温润的抹茶蜜豆戚风蛋糕
7.4
综合评分
11
人做过这道菜
supersuper超超超
厨房里有好多抹茶戚风的方子，前前后后也做过不少。
就觉得有点干干的，于是调整了几次，加大了玉米油的份量
成品出来十分好脱模，徒手脱模很轻松，口感湿润绵密，非常喜欢
没有小蜜豆可以不加～
模具：14cm浅井加高戚风模具
就觉得有点干干的，于是调整了几次，加大了玉米油的份量
成品出来十分好脱模，徒手脱模很轻松，口感湿润绵密，非常喜欢
没有小蜜豆可以不加～
模具：14cm浅井加高戚风模具
用料
温润的抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法
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挖一小勺面粉（份量外）
与小蜜豆混合均匀。让小蜜豆外薄薄的裹上一层面粉就可以了。这样可以有效的防止蜜豆沉底
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在两个干净无油无水的盆内，分离蛋黄和蛋清
蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄内加入15个细砂糖，搅打均匀，颜色微微发白
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加入玉米油、水，搅拌均匀
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倒入过筛好的低粉和抹茶粉
用蛋抽不规则z字形搅拌混合至无干粉。混合好的蛋黄糊是略有一点点稠的可流动的状态
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预热烤箱180度
取出蛋清
分3次加入细砂糖，电动打发到小弯钩的状态
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先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再全部倒回蛋白霜内。用搅拌铲翻拌均匀。
加入小蜜豆，略拌几下
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从高处倒入模具内，轻震模具，除去大气泡
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放入预热好的烤箱中下层
先180度，烤15分钟后
转为160度，继续烤15分钟即可
烤好后，取出轻震，立即倒扣，放至彻底凉透后脱模
