灌汤小笼包（简单操作、不需要和面）

Name: 灌汤小笼包（简单操作、不需要和面）
Ingredients: ————————; 250克猪皮; 750克水（不论猪皮多少，比例猪皮：水＝1：3）; 适量生姜、葱段、料酒; ————————; 750克饺子皮（菜场有卖，加厚的饺子皮）; ————————; 750克猪肉（前夹心肉）; 20克味极鲜; 30克蚝油; 10克糖（提鲜作用）; 5克鸡精; 5克味精; 10克盐; 15克生姜葱花水; 20克玉米淀粉

8.3 综合评分

5 人做过这道菜

無肉肉不食饭

我们家住城南，可在城北开了一个超级火爆的汤包店，作为资深吃货，我肯定是要去尝尝的啊！带我儿子去吃了之后，久久回味，难以忘怀！可路程真的是太远了！
加上一笼才五个，吃不够瘾😂😂咳咳，还有一块钱一个，口袋money也是有限的嘛！不要喷我！
加上怀孕后的我，更不愿意动了！挣扎了好久，所以决定自己操作！
超级简单～超级简单～超级简单～
哈哈，重要的事情说三遍！
本来没想过发菜谱，发了朋友圈后，很多朋友问我要配方和步骤，所以才大胆尝试的，发出了我的第一篇菜谱！希望大家都可以做出美味汤包来哦～💓

欢迎大家提出问题，互相讨论哦～

用料

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猪皮	250克
水（不论猪皮多少，比例猪皮：水＝1：3）	750克
生姜、葱段、料酒	适量
————————
饺子皮（菜场有卖，加厚的饺子皮）	750克
————————
猪肉（前夹心肉）	750克
味极鲜	20克
蚝油	30克
糖（提鲜作用）	10克
鸡精	5克
味精	5克
盐	10克
生姜葱花水	15克
玉米淀粉	20克

灌汤小笼包（简单操作、不需要和面）的做法

咱们先做猪皮冻，这个要提前一天做好，将猪皮洗净，去毛，锅中放凉水（没过猪皮），放入猪皮，放生姜，葱段，少于料酒，煮开
开锅后三分钟捞起猪皮，凉水冲洗，再次去毛，用刀把猪皮内面的脂肪刮干净！这部很重要哦❗️要刮干净‼️
刮干净后把猪皮放入高压锅，倒入清水（猪皮：水＝1:3），葱段，生姜，料酒！大火烧开，锅响后，再小火二十分钟，即可。
将葱段，生姜捞出，把猪皮跟水全部倒入破壁机，高速打匀，过滤至锅中，大火煮开，关火！过滤到家中器皿里！凉透后放冰箱保存。
第二天我们就可以开始包包子咯！先来调猪肉馅儿。
姜末，葱花放在一个小碗中，开水倒进去！放凉后将葱花、姜末捞出！
猪肉里加入蚝油、味极鲜、盐、糖、味精、鸡精、玉米淀粉，往一个方向使劲拌，不时加入葱姜水，搅拌上劲道！
PS.水也不要太多，因为我们还要加猪皮冻进来！
肉馅拌好后，我们将猪皮冻切碎，越碎越好，等会儿好包😊
猪肉馅儿和皮冻1:1的比例添加，拌匀。
开始动手包包子咯💓
饺子皮拿出来，四周擀薄，挖一勺拌好了皮冻的肉馅儿，包圆，一定要收紧口，这是汤包，不能留缝儿哦！（我是一个人包，没有人帮我拍照，这是网络图片，供大家参考哦！！）
冷水上锅，大火蒸20分钟！当然，看你蒸的多少来定论时间！你能看到透明的样子，就是差不多熟了！
沾上醋，享受美味吧～😝😝
汤汁满满哦～