【北鼎烤箱食谱】地瓜饼干
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奶油樱桃
用料
【北鼎烤箱食谱】地瓜饼干的做法
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地瓜蒸熟后放凉待用；无盐黄油切成小块，室温软化待用；淡奶油提前从冰箱取出恢复室温待用；低筋面粉过筛待用
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取50g去皮红薯，用叉子大致压碎
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无盐黄油软化至手指按压出坑的程度，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至均匀的乳霜状
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加入淡奶油，继续搅拌至整体质地柔滑均匀
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加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉的松散状
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加入压碎的红薯，用刮刀切拌均匀后，把面团装入保鲜袋整理成团，稍微压扁后送入冰箱冷藏1小时以上，直至面团呈现不会粘连保鲜袋，可以捏成团的状态
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把面团等分成12~13g重的小块，整形两头尖中间圆的形状
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把整形好的小面团继续冷藏10分钟，取出在紫薯粉里滚一圈，有间隔的排列在铺好油纸的烤盘上
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送入预热好165度的烤箱中层，烘烤22分钟左右
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烘烤结束后马上取出，放在晾网上彻底散热即可
小贴士
1.不可以用细砂糖替代糖粉，细砂糖会让饼干在烤制中体积过于膨大
2.无盐黄油不要过度软化，防止制作过程中部分融化影响饼干口感
2.无盐黄油不要过度软化，防止制作过程中部分融化影响饼干口感
