秘制酱香饼配方
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人做过这道菜
非厨房
答应大家的酱香饼配方，我还特意拍了一个视频，2分钟有点常，只能分段截取上传。
用料
| 饼料： | |
| 面 | 400g |
| 水 | 280g |
| 盐 | 1g |
| 炒料： | |
| 油 | 120g |
| 蒜末 | 50g |
| 葱白 | 30g |
| 洋葱 | 50g |
| 姜末 | 20g |
| 酱料 | |
| 郫县豆瓣 | 30g |
| 甜面酱 | 20g |
| 辣椒片 | 20g |
| 蕃茄酱 | 30g |
| 蒜蓉辣酱 | 30g |
| 水 | 70g |
| 白糖 | 10g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 花椒粉 | 1g |
| 五香粉 | 1g |
| 撒料 | |
| 葱花 | 20g |
| 芝麻 | 40g |
秘制酱香饼配方的做法
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面团和好揉光，醒发20分钟。
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醒发期间制作酱料，先倒入油热锅，再倒入炒料炒香。接着倒入酱料炒透加水小火熬至粘稠出红油备用。
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与第二步连起来看。
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与第三步连起来看。
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面团分成150g一个剂子，砧板涂抹油，擀开（要薄）。划四刀用九宫叠法再次擀开。
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同上一步连在一起。
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锅内放入油（大约50g）烧热锅，放入饼烙大概4分钟，翻面再烙三分钟。两面都酥脆了，在饼上涂抹酱料（大约30g）。
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抹好酱料，撒葱花和芝麻出锅即可！
