打鸡蛋的时候,炒菜锅里加些水烧下,50℃左右关火(我是直接手指试水温),七个全蛋+100g白糖,盘子整个放锅里打发
家里打蛋器小身板,怕吃不消10来分钟的打发,中途休息(看到蛋盘下的炒锅没🤓)
总共用时多久没看时间,反正刚开始打蛋是蛋黄色,最后打好是发白,差不多跟蛋白打发一样,拉几条蛋液,不会马上消失就好
分三次过筛普通面粉190g,拌匀方法同戚分蛋糕方法(反正我也不是很内行😛)
加入油50g(家里只有橄榄油)
加入原味酸奶70g,拌匀(我的面粉在之前就拌三次,没想到最后拌酸奶时底下还有干粉😓)
高点倒入烤盘(烤箱自带烤盘,底下垫油纸,两边也塞了纸,怕有点增高会满出烤盘)
糕体很厚重,气泡很多
烤盘的一定要拉个花喽😊!!!最后盘里剩一点点蛋糕液+可可粉,用裱花袋剪小小口~其他看视频,斜着拉好,用牙签拉花。
拌可可糊时烤箱预热160℃
入烤箱40分钟,150℃烤到膨胀,上色,调低上管130℃,下管120℃(我家烤箱温度偏高),后面我还调低上管120℃,下管100℃
出炉喽
美吧,等会凉凉切块哦
还是有干粉,好尴尬😓
看看我家烤箱温度有多偏高😓
一大盘,大半夜的不敢吃,只尝了一点,甜度对我来说,还可以再减糖(我只要不淡就可以🙄)
全蛋这点好,最后油纸干干净净,我每次烤戚分蛋糕卷,油纸都是粘满,蛋糕卷就没皮😭