杂粮粉蒸蛋糕（消耗五谷营养粉）

分离蛋白蛋黄备用。

把三种粉称好。

把粉拌均后过筛后备用。

牛奶跟玉米油跟方子一半的糖用手动打蛋器搅至完全乳化后（油水不分离状态）倒入过筛后的面粉。
用手动打蛋器之字型拌均后再加入蛋黄用同样手法拌均蛋糊。
（用后蛋法拌的面糊不会起疙瘩。不懂的小仙女详细步骤请移步我之前发布的电饭锅蛋糕菜谱。

（这个是用另一个牌子的芝麻桑葚核桃粉按照方子的牛奶量拌好的面糊。）
拌好的面糊如视频状态。
（用后蛋法拌的面糊不会起疙瘩。不懂的小仙女详细步骤请移步我之前发布的电饭锅蛋糕菜谱。）

蛋白加盐加几滴柠檬汁糖分三次下打发至硬性发泡如视频状态。（详细打发状态请小仙女移步我以前发的电饭锅蛋糕菜谱。）

蛋白打发后。分两次跟蛋黄糊切拌均匀。

芝麻桑葚核桃粉面糊切拌均匀后如视频状态。

切拌面糊前把蒸锅开火水煮开备用。

切拌好面糊。距模具20公分高倒入面糊后桌上垫上布拿起模具在布上震几下。把大气泡震出。

撒上芝麻装饰后加个盘子或者蒙上耐高温保鲜膜中小火蒸50分钟。时间到了关火闷五分后开盖。把盘子或者保鲜膜拿掉。再震一下后脱模晾凉。

成品高度也够。

松软可口。

视频里用手捏下后立刻弹起来就可以看出多松软可口。

啊呜来一口。

这个小视频是红豆薏米粉做的。加了280克牛奶后还是感觉会比上面芝麻的绸一点。同样粉量。但是吸水量相差很多。小仙女们自根据自己的面糊状态自行行调节。

这个是红豆薏米粉蒸糕最终切拌均匀的面糊状态。

做了个小实验切块后放密封的一次性饭盒里常温放三天以上（广东15-25度左右）口感还是松软不发干的。

模具提前垫油纸。固底跟活底模具我都做过。个人感觉蒸糕还是用固底模具比较好。因为蒸汽大。活模底就算包好保鲜膜。成品底部会偏湿。