韩国 猪骨汤 GamJaTang감잗탕
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bonchucho
根据youtube上的博主Maangchi和Seonkyoung Longest的recipes改良
用料
| ⭐️配料 | |
| 猪骨（脖子和脊椎部位） | 2.5磅 |
| 大白菜 | 15片大叶子 |
| 土豆 | 2磅 |
| 豆芽 | 适量 |
| ⭐️调料包 | |
| 葱 | 两根 |
| 中等大小的洋葱 | 一半 |
| 大蒜 | 一整颗 |
| 姜片 | 四五片 |
| 月桂叶 | 一片 |
| 黑胡椒颗粒 | 一勺 |
| ⭐️汤底 | |
| 米酒 | 三分之一杯 |
| 菇 | 2朵 |
| 大酱 | 2勺 |
| 水 | 11杯 |
| 辣椒 | 一只 |
| ⭐️酱料 | |
| 辣酱 | 三分之一杯 |
| 大酱 | 2勺 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 紫苏子粉 | 四分之一杯 |
| （如果没有，用白芝麻代替） | |
| 蒜泥 | 2勺 |
| 黑胡椒碎 | 四分之一茶勺 |
| 汤底 | 三勺 |
| ⭐️点缀 | |
| 紫苏叶 | |
| 大葱小段 |
韩国 猪骨汤 GamJaTang감잗탕的做法
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先把白菜绰软。水不要倒掉，把猪骨也绰七八分钟，然后洗净备用。
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准备调料包，一片月桂叶，4到5片生姜片，两根葱（折成一半），一整个大蒜（切一半），一半中等大小的洋葱（切成一半），黑胡椒（一颗一颗完整的黑胡椒）。全部装进纱布袋子里，扎紧。
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把猪骨，调料包和汤底里的配料都加进锅里。（菇可以切片也可以不切）
铸铁的锅闷一个半小时。
高压锅的话30分钟左右。
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接下来开始做酱料：调好了之后分出三分之一把大白菜稍微腌一下，一会儿汤好了放进去。
这次用的米酒有点类似米露，酸甜口味，所以在酱料里把剩下的全加进去了。适合不喜欢吃辣的人。
顺便腌了一点小萝卜和藕片。
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一个半小时到了之后，把土豆，豆芽菜，腌过的白菜和剩下的酱料全倒进去，煮到土豆熟了就可以出锅了。
这个时候如果是方一整朵菇进去的就拿出来切片再放回去。 -
出锅以后点缀上大葱段和紫苏叶，稍微闷一会儿就好啦！
（这里懒得再切了，就没放）
