圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）

Name: 圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）
Ingredients: 90克黄油; 215克白砂糖; 90克（约等于2个鸡蛋）全蛋液; 1.5~2克盐; 1.5~2克小苏打; 180克低筋面粉; 10克可可粉; 5滴（约5克）红丝绒液; 1瓶（取180克）安慕希酸奶; 4~5滴苹果醋; 9个草莓; 适量打发好的淡奶油

5 人做过这道菜

一珊瑚一

琉璃世界白雪红衫~冬天也能零失败做出的磅蛋糕~纸杯款！过程短暂，却很有趣✡ヾ(@^▽^@)ノ
    很适合小朋友大朋友一起玩！⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤
    原以为磅蛋糕做出来会很扎实，万万没想到口感比一般磅蛋糕松软许多哦！✔(*๓´╰╯`๓)♡秘密就在于苹果醋和小苏打的化学反应产生了气泡……!!!
其次红丝绒与可可粉的融合会让成品颜色更貌美哦！
  如果单单只用红曲粉或红丝绒溶液，成品的红色会偏橘粉哈！

用料

红丝绒磅
黄油	90克
白砂糖	215克
全蛋液	90克（约等于2个鸡蛋）
盐	1.5~2克
小苏打	1.5~2克
低筋面粉	180克
可可粉	10克
红丝绒液	5滴（约5克）
安慕希酸奶	1瓶（取180克）
苹果醋	4~5滴
圣诞老人
草莓	9个
打发好的淡奶油	适量

圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）的做法

🎀很重要哦！🎀【过筛粉质材料】🎀
低粉、盐、可可粉、小苏打~4种食材混合后过筛至无颗粒状态!!!

🌰过筛很重要很重要很重要!
【黄油+糖粉混合】

混合后，隔水融化，搅拌均匀至无明显颗粒即可!

🌰天冷时，可以在容器底部放一盆温水
【加入全蛋液】
向黄油液体中加入蛋液，继续搅拌均匀！

🌰天冷时，在容器底部放一盆温水，水温38°以下即可，温度太高蛋液就结块啦！
【加入过筛粉质】
加入4种混合粉质，搅拌均匀至无明显粉质颗粒感!

🌰天冷可以在容器底部放一盆温水!
【苹果醋、红丝绒溶液、安慕希】
1.移出温水盆：加苹果醋、红丝绒溶🔔液搅拌出均匀的红色（翻拌手法搅拌均匀）
2.再放入温水盆里，加入酸奶搅拌均匀！
（翻拌手法快速搅拌均匀）

🌰第一部一定要移出温水区!
【装杯】
将面糊倒入杯中，建议七八分满，后期糊糊都会膨胀长高的啦！

🌰希望烤好后杯口干净，可以选择用裱花袋将面糊挤入纸杯中。
【入烤箱】
1.上下火180°C 38分钟。烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象，因为这种蛋糕水分较少，没有办法避免!

2.用刀去除蛋糕顶部蘑菇，让杯子顶部平整🎸
便于后面我们放圣诞🎅老人哈！
【分割草莓】
草莓洗干净，草莓一分为二，在草莓体顶端选三分之一处下刀！挤上打发好的淡奶油

🌰草莓叶子保留哦！
【至臻完美】
杯子蛋糕上挤上淡奶油，并放上草莓圣诞老人。
装饰上纽扣，眼睛，帽穗等!

小贴士

1.天气太冷怎么办？---打蛋盆底下放一盆温水，水凉了就加点热水！避免黄油低温凝固

2.加醋时一定要移出温水区，醋属酸性，遇热挥发！

3.酸奶如何选择？加入酸奶是为了增加风味，多选原味浓稠型，安慕希和莫斯利安酸奶有香草的香气！

4.不想Game Over请遵循所有粉类【过筛】!

5.做好后冷藏保存，最长不超过3天。

6.只用红曲粉做出来的口感和颜色会有差!
红丝绒溶液换成红曲粉，红曲粉用量在7克左右。