《风味人间》之 蟹酿橙🍊by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
看了《风味人间》后 长草的
借用纪录片里的台词
大概是说 没有想到远古的宋朝 人们对于美食 能够有如此的想象力～～
宋朝的味道 的确惊艳到我了～～
借用纪录片里的台词
大概是说 没有想到远古的宋朝 人们对于美食 能够有如此的想象力～～
宋朝的味道 的确惊艳到我了～～
用料
《风味人间》之 蟹酿橙🍊by wqy的做法
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蟹 洗净 绑好 隔水蒸15min
去壳
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橙子🍊 洗净
上1/3切开 取出橙肉 压成橙汁 待用
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姜片2片 洗净 切末
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取适量猪油 融化
放入姜末 爆香
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放入 蟹黄蟹膏蟹肉 锅滚
加1汤匙料酒、适量白胡椒、3汤匙橙汁
根据个人口感 可以加盐（我没有加）
盛出秃黄油
（锅子 我用2汤匙的热饭蹭了一遍 千万不可浪费😋）
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取一个小碗 垫入铝箔纸
放入橙之外壳 盛入秃黄油
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盖上橙子顶盖
包好铝箔纸
（蒸的水 不会滴入橙子🍊上）
取一口锅 加适量水 架上蒸架
放上小碗 盖上锅盖
蒸煮 8-10分钟
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趁热 取出小碗
打开铝箔纸和橙盖
摆盘 即可
（我买橙子的时候 向水果店老板要了几片橙叶 摆盘用）
小贴士
食用的时候 我又将剩下的鲜橙汁 陆续加在橙盅里 感觉秃黄油更美味 除了慢慢蟹香 还有丝丝鲜甜的橙味 交互交融
