猪脚醋

1、选择新鲜的嫩姜，先用清水洗干净姜表皮上的泥，这样在去皮的时候就不会把姜弄脏，把他们全部去皮后洗干净放置一边。

2.这时锅里放水煮开后把所有的姜倒进去煮五分钟，然后捞出来沥干水备用。

3、把黑醋和白醋全部倒入砂锅中，开大火煮开后倒入姜，加入红糖大火煮开后再转小火继续煮一个半小时，想要甜一些的可以放多点红糖，煮的过程中可以试试味道是否合适，不合适再加糖或醋进行调整。

3、想吃的时候再从锅中勺一些出来加些水一起煮开后再放猪蹄进去煮半个小时即可。猪蹄要焯水，煮好的那锅醋就放置一边，每天煮开它就行，醋少的话可以加醋进去继续煮，加醋的同时也要加糖，才能保持味道不会过酸，不沾油的醋可以放很多天。