红烧蹄膀
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人做过这道菜
吃货小团团vivian
每到冬天就想吃点重口味的肉，家里有老人和孩子，不能吃辣的太硬的，所以就做了这道甜鲜味的软软的红烧蹄膀，家人都非常爱吃！
用料
红烧蹄膀的做法
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蹄膀用水浸泡半小时，注意中间换水两次，把血水泡出去。然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，待水开后捞去浮沫，多煮一会儿，把血水都煮出来。忘记拍图了……
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锅内加适量油，冷油冷锅把冰糖、大蒜、生姜、桂皮、八角一起加入，小火炒糖色，待冰糖全部融化，加入蹄膀。
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翻炒蹄膀，使其均匀沾上糖色后加生抽和料酒，再次翻炒均匀，加入水，水量为没过蹄膀一半。
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汤汁煮开后，加入适量老抽提色，即可倒入压力锅里炖煮。我用的电压力锅，直接选蹄筋选项。
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待蹄膀在压力锅里压好后，盛出放锅里大火搅拌一下收汁，大概还有小半碗汤汁是关火即可！
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晶莹剔透的红烧蹄膀就做好了，肉皮很烂很好吃，家里有老人和小孩的都可以吃。如果爱吃辣的朋友，可以在炒糖色后加入辣椒，一样很美味
小贴士
蹄膀焯水时多煮一会儿，捞去浮沫。冰糖可根据自己口味加入适量。炒糖色后加水一定不要加太多，不然后面不好收汁！
