紫薯蛋黄酥
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XY-26
这是是个蛋黄酥的量
用料
| 油皮 | 克 |
| 普通面粉90克 | 克 |
| 猪油 30克 | |
| 白糖 10克 | |
| 奶粉 5 克 | |
| 油酥 | |
| 低粉80克 | |
| 猪油40克 | |
| 蛋黄10个 | 个 |
| 紫薯 25克一个 | |
| 紫薯馅儿 | |
| 紫薯 | |
| 牛奶60克 | |
| 玉米油50克 | |
| 糖15克 |
紫薯蛋黄酥的做法
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紫薯切好放到锅上蒸
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油皮材料全部放入面包机 和面模式 拿出来包上保鲜膜静置30分钟
油酥材料搅拌均匀 包上保鲜膜静置30分钟
在松弛面粉的时候，可以做两件事：1. 把蒸好的紫薯放入保鲜袋压平 把所有馅儿材料放到锅里 油分三次放 小火 搅拌到差不多干 晾凉2.把咸蛋黄泡入白酒 用200度烤箱烤十分钟
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把油皮油酥平均分成十份 油酥包入油皮中，擀平卷好，用保鲜膜盖起来、松弛十五分钟
在松弛的时间，把蛋黄包到紫薯馅儿里
把松弛好的面团拿出来，用手在中间按下、两头按回中间、擀平，把紫薯馅儿包进去
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刷蛋黄液，撒芝麻，200度烤箱预热 烤半小时左右 快好的时候要看着烤箱 变色均匀就可以了
小贴士
味道偏淡、适合小朋友吃
