少油少糖双色戚风
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人做过这道菜
阿门牛
怀孕了，想吃蛋糕，又要控油控糖，就自己做啦，这是8寸模具的…6寸的减半…
用料
少油少糖双色戚风的做法
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可可粉用热水冲开，备用。烤箱预热170度。
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分离蛋清蛋白，蛋白放无油无水盆里
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蛋黄加椰子油和牛奶混合均匀，低筋面粉过筛到蛋黄液里…搅拌均匀…
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蛋白加糖打发到提起打蛋器能拉出立起的长直尖角…不要打发到短尖角…因为之后还会混合搅拌…
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三分之一蛋白放到蛋黄糊…可以直接用打蛋器混合…不会消泡…混合好的蛋糊倒回蛋白里…换成刮刀快速翻拌…最后的面糊需要光亮有张力…
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倒出一半面糊…加入可可液…快速翻拌均匀
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交替倒入可可面糊和蛋黄面糊
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活底模就用牙签划“z”去掉大泡泡…固定模具就台面轻嗑几下…弄掉大气泡…
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烤箱165度…30-40分钟…自己根据烤箱掌握…
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出炉彻底晾凉之后脱模
小贴士
用椰子油会有椰子香…十分好吃…没有的可以用玉米油…实在玉米油也没有就家里有什么油用什么油…反正自己吃嘛…没那么挑剔…
