西红柿酱面（无油素食）（红酱意面）

首先是和面，自己做的面条如果真的功夫到了，那是根根分明，互不粘连，软滑Q弹。
将面和成硬面，然后分三次饧置，每次饧15分钟，然后顺一个方向揉，揉成长条后，折叠回来再揉，反复3-5次。
饧好的面擀开，按照自己喜欢切成粗细均匀的面条。

西红柿切成碎粒，直接放入干燥的炒锅中，开火。小火慢慢煎，等到西红柿全都软熟了，加入水，盐，姜粉。再次煮开，关火。
好了，味道还不错的西红柿酱做好了，浇到煮好的面上，一样好吃。

锅里放入足够的水，水开后下入面条，煮2-3分钟，让面条既筋道，又软滑。捞出面条，浇上西红柿酱搅拌均匀即可上桌

酱汁少就是红酱意面的感觉。

酱汁多就是咱们中国的西红柿酱面的感觉。当然酱汁多还是好吃。