馅中馅霸王酥
0
人做过这道菜
maendi
下厨房学的别人的方子，只不过把量变大了，一次40个霸王酥的量，怕忘记材料重量，特地记录下来下次再用，猪油自己买的猪板油熬的，非常香！
用料
| 面粉（油皮） | 534克 |
| 猪油（油皮） | 186克 |
| 糖（油皮） | 66克 |
| 水（油皮） | 214克 |
| 低粉（油酥） | 320克 |
| 猪油（油酥） | 160克 |
| 肉松（馅） | 400克 |
| 沙拉酱（馅） | 200克 |
| 豆沙（馅） | 800克 |
| 鸭蛋黄（馅） | 40颗 |
| 糯米粉（麻薯） | 233克 |
| 淀粉（麻薯） | 66克 |
| 黄油（麻薯） | 20克 |
| 糖（麻薯） | 75克 |
| 牛奶（麻薯） | 300克 |
馅中馅霸王酥的做法
-
油皮材料全部到面包机揉，揉出手套膜，醒30分钟。可以去揉油酥。
-
鸭蛋黄高度白酒碰一下，烤箱150度10分钟，看到出油了，拿出来晾晾备用。
-
豆沙我买的现成的，分成20克一份，肉松➕沙拉酱拌匀，分成15克一份。
-
麻薯材料除了黄油，一起拌匀，入锅蒸了不晃动，稍凉加入黄油拌匀，分成20克一份备用
-
油皮醒发以后分成25克一份，油酥分成16克一份，并油皮包入油酥。
-
擀成牛舌状卷起，醒10分钟，从头到尾一个轮回有十分钟了，还是从开头那个开始再擀开卷起。
-
这一张图片借用的，大致就是这样摆放材料，然后包起来，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
-
烤箱180度30-40分钟，视各人烤箱温度而定，香喷喷蛋黄酥出炉了，超级大，吃一个非常过瘾！
