红豆餐包

将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

把面团用刮刀刮到操作台上，用手揉面。当面团产生筋度后，加入软化的黄油。再采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓。

直到面团可以撑出薄膜状。

将揉好的面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。

放到温暖的地方发酵至两倍大。

在操作台上撒些高筋面粉，将面团放在台上轻轻按几下，排出里面的空气。再分成9份（约56g/个），揉成小圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

将豆沙也分成9份（25g/个），揉圆。

取一个面团，用擀面杖擀成圆形后翻面，再将豆沙馅放在面团中央。

用虎口将面团边缘慢慢缩小。

收口捏紧，搓成圆形，收口朝下。

把所有面团都整形好，保持间距，整齐地放在烤盘上。

面团表面喷些水，放到温暖的地方进行最后发酵，直至面团两倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋液，撒上适量的椰蓉。

放入预热至170℃的烤箱，18~20分钟，面包表面金黄色就可以出炉了。

等晾凉后，装入保鲜袋里密封保存。