香蕉肉桂全麦软欧面包B15
8.0
综合评分
34
人做过这道菜
莉莉菲
在我的要求下，1号oppa就把圣诞树装了起来，一眨眼这棵树已经迎来它的第四个年头，也即将迎来我们的三周年纪念日。
盯着面包上的小心心，瞳孔把树影虚化，把过去的十一个月影影绰绰地串起来。
最近特别喜欢研究软欧，各种口味点子层出不穷。
香蕉和肉桂一个甜一个香，也是天生的搭档。
咬一口，不仔细嚼不出香蕉的气息，因为肉桂气场太强大，但如果少了香蕉，肉桂就只是肉桂，只有香，没有甜，只有前调没有后劲十足到甚至得靠卡布奇诺来驱散。
盯着面包上的小心心，瞳孔把树影虚化，把过去的十一个月影影绰绰地串起来。
最近特别喜欢研究软欧，各种口味点子层出不穷。
香蕉和肉桂一个甜一个香，也是天生的搭档。
咬一口，不仔细嚼不出香蕉的气息，因为肉桂气场太强大，但如果少了香蕉，肉桂就只是肉桂，只有香，没有甜，只有前调没有后劲十足到甚至得靠卡布奇诺来驱散。
用料
香蕉肉桂全麦软欧面包B15的做法
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香蕉加水搅打成糊后与其他材料（黄油除外）一起加厨师机桶，揉成光滑面团，加入黄油揉至厚膜，盖上保鲜膜一发发酵1小时；
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发酵结束后，按压排气，均分成4份，加保鲜膜松驰20分钟；
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每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里，放进烤箱，底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟；
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取出面团，230度预热烤箱，给面团喷水，筛粉，然后割出自己喜欢的花纹，送入面团，5分钟微微上色后转成210度，烤20分钟。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小贴士
🎈不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率，本方用的高粉是雪免，全麦粉是王后硬红，若不确定吸水率，可先少后多慢慢加；
🎈香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减；
🎈香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克；
🎈排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋；
🎈掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。
🎈香蕉含糖份很高，所以方子里加糖比较少，可以根据自己的口味酌情增减；
🎈香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克；
🎈排气和重新擀开的动作要轻柔，避免断筋；
🎈掌握自己烤箱的脾气，烤时最好能守着。
