紫薯酸奶慕斯

奥利奥饼干压成粉末状，加入融化的黄油混合均匀，铺在磨具底部压瓷实。放冰箱冷藏备用。

40克水+40克淡奶油+紫薯粉混合。

搅拌均匀成紫薯泥状。

吉利丁+30克冰水泡软，隔热水融化。注意不要超过50度以免影响凝结力。

我用的是成品卡士酸奶，比较浓稠。也可以用自制酸奶，要适当增加糖量。

把融化的吉利丁片倒入酸奶中搅拌均匀。

分出一半的酸奶加入紫薯泥。

紫薯酸奶糊搅拌均匀。想要更细腻一些可以过筛两遍。

单独取出20克紫薯酸奶糊备用，做表面装饰。

淡奶油打至6成发，有纹路且流动的状态。

取一半打发好的淡奶油与紫薯酸奶糊混合均匀，倒入模具内，轻震几下震出气泡，放冰箱冷冻15分钟。

取出模具在紫薯酸奶慕斯糊上放上切好的猕猴桃。水果可以换成任何你想吃的水果，当然不放水果也是可以的。随意哈。

再把剩下的淡奶油和酸奶糊搅拌均匀，倒入模具内，轻震，震出气泡，也使表面平整。

再用勺子把之前预留的20克紫薯酸奶糊随意滴在慕斯表面（也可以排列滴成心形或圆形或其他你想要的形状），再用牙签划过连接每个紫薯酸奶糊的滴落点，并用牙签写好字，放冰箱冷藏4个小时以上。

从冰箱取出，用热毛巾捂住模具外圈，或用吹风机对着模具外圈吹一圈，然后脱模即可。