茶餐厅必点 - 豉油皇炒面
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Rachel在路上
用料
茶餐厅必点 - 豉油皇炒面的做法
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取干面200g左右待用。
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五花肉切细丝（今天这肉解冻时间短不好切，切得有点大）腌制（少许油、生抽、蚝油）。
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菜心择好洗净。
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炒面酱的酱汁拌好。
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水开后煮面，一分钟左右即可，面不能吸水太多影响口感。
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捞出过冷水。
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过冷后可加少许油拌匀防止粘黏
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煸肉，至8成熟，倒出。
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放入青菜翻炒至六七成熟。
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加入面和肉丝准备一起翻炒
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加入炒面酱汁继续翻炒，至锅内酱汁被吸干。
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出锅。一份好吃的炒面，不是面颜色越深越好，而是炒面表面略呈现焦黄为佳。
开动吧！
