松软的甜甜圈（戚风蛋糕版）

准备好材料，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入牛奶和玉米油，面粉过筛。（我做的是第二个配方的量）

将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀，乳化作业，如图，成可以流动的面糊状。

将蛋清打发至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖进行打发，白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起可以立一个小尖勾状即可。

舀三分之一蛋白进蛋黄糊中，翻拌的手法，翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋黄糊重新倒入蛋白中，翻拌均匀。

甜甜圈模具事先刷好油，将面糊倒入抹平。轻震两下排气泡。

上下火150度，中层，烤15分钟，至表面金黄。戚风蛋糕配方烤出来不如玛德琳那么坚挺，但是口感更好。

取出轻震两下排热气，倒扣在网上晾凉。

多余的蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具中。轻震两下排气泡。

上下火150度，中层（或中下层）烤35分钟，至表面金黄。取出轻震两下排热气，倒扣在网架上晾凉。晾凉需要两个小时再脱模。

巧克力适量，加入十克黄油，不然巧克力太浓稠，不易粘在蛋糕上。粘好马上洒彩糖，不然凉了粘不住咯。

这是戚风蛋糕胚做的甜甜圈。戚风蛋糕更难脱模，颜值没有玛德琳那么立体好看，但是口感好多了哦。看你自己选择了。

这是玛德琳蛋糕胚做的，颜值极佳，口感略差。