天然酵种宝宝's Life

找一个稍微瘦高一些密封性好的玻璃瓶装(尽量不要选矮胖款的瓶子，水平线太低，葡萄干膨胀后的漂浮空间会受限)50克葡萄干＋150克的凉白开装瓶密封好放在26-35°温暖的地方，记录好时间。(葡萄干越干越好，干到抓一把攥一下也不会粘在一起的干，亲测水分越大的葡萄干失败率越高，就用最最最普通的葡萄干最好，如果买不到很干的就选相对干的也行，但那种表面摸起来就湿湿黏黏的就别用了)

第二天同一个时间打开瓶子换气，此时的葡萄干会像打了玻尿酸，圆鼓鼓的，如果家里温度高，个别的已经会飘起来了。重新盖好盖子晃一晃继续放在温暖的地方等待。

第三天同一时间打开瓶子换气，此时已经有一部分葡萄干飘起来了，重新盖好盖子晃一晃放回去继续等待。

第四天我的酵种宝宝已经完成了(家里温度27-29度，我放在暖气旁边，体感温度应该在32-35度)打开盖子听到噗的一声，会有持续的泡泡破裂的声音，葡萄干全部浮起来且摇晃后也不会下沉，完成。家里温度低的，没有达到这个状态仍旧按照上一步操作，每天同一时间换气，盖盖子晃一晃，继续等，直到达到这个状态。此过程基本需要3-7天，根据温度决定状态。

酵种液培养好以后进行第一次喂养，50克原液(不要葡萄干)＋50克全麦粉搅拌均匀至没有干粉即可，装瓶密封放在温暖的地方等待涨到两倍大。我做了两瓶，一瓶全麦，一瓶黑麦。

第一次喂养完成的宝宝，建议用记号笔或橡皮筋做个记号方便观察。

进行第二次喂养，打开瓶子在原有的基础上加入50克凉白开和50克全麦粉，搅拌均匀至没有干粉即可，密封好放回去等待涨到两倍大。

第二次喂养完成的宝宝，这个时候已经可以做包了。根据配方的用量取出需要的酵种，剩余的继续密封好放进冰箱冷藏室保存。(亲测在同样的环境里全麦酵种比黑麦酵种长的快)

要记住:酵母宝宝是活的，活的，活的，所有活的东西都要吃饭，酵种也一样。每隔10天半个月把酵种拿出来进行一次常规喂养，即取出50克酵种＋50克全麦粉＋50克水，搅拌至没有干粉后密封放在温暖的地方等待长到两倍大，然后再重复一次相同的步骤，就可以再次放回冰箱了。每次喂养时多余的酵种可以扔掉，不要舍不得，不然发展到最后10个冰箱都不够你放的。