红丝绒奶油心形蛋糕
5
人做过这道菜
Lizzy的厨房笔记
听说，红丝绒蛋糕和奶酪奶油很配?
用料
红丝绒奶油心形蛋糕的做法
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烤一个8寸红丝绒戚风，具体见我的菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103519778/
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分两片，分别裁成心型。也可以先裁心型再分片，但担心蛋糕太厚边缘容易被破坏，还是先分了再裁。
追求完美的可以用一半的材料和8寸模具分别烤两个蛋糕胚，这样得到的蛋糕更加平整，也更好裁剪。
有大烤箱的话也可以用28cm的方形盘同时烤两盘，就是有点浪费蛋糕胚。
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裁出中间的小心❤
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制作奶酪奶油霜。
马斯卡彭奶酪、淡奶油、细砂糖先混合搅拌，再用自动打蛋器高速打发至可裱花的状态。
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在第一层蛋糕胚上抹上奶油霜，放上水果粒，再抹上奶油。
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铺上第二层蛋糕胚，挤上奶油霜。可以用大号圆形裱花嘴，也可以用多齿裱花嘴。
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摆上水果和花朵做装饰。
完成。
小贴士
1. 加了马斯卡彭奶酪的奶油，口感清新不腻味，还能增加淡奶油的稳定性，夏天不容易化。
2. 奶酪和淡奶油的比例不需太严格，有人按1：1比例制作，我按2：3
3. 马斯卡彭奶酪可以买现成的，也可以自己做，自己做比较划算，顺便把剩下的淡奶油用完。
马斯卡彭奶酪做法：淡奶油放入锅里加热到85℃，加入柠檬汁，保持温度并不断搅拌。关火放凉，盛入容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时左右。取出倒入纱布继续放冰箱24小时吊干水。如果奶油煮的比较稠，便不用吊干水，可以直接用。
淡奶油和柠檬汁比例为12：1。
具体见这个菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/253736/
4.减糖做法：用木糖醇代替一半的细砂糖。理论上常温下木糖醇和蔗糖甜度相当，不知道是不是我买的木糖醇不好，甜度不够，所以按2：3放的，并稍微增加了糖的总量。
5. 如果蛋糕做好后容易塌，可以插入牙签固定，吃的时候记得全部取出来。
2. 奶酪和淡奶油的比例不需太严格，有人按1：1比例制作，我按2：3
3. 马斯卡彭奶酪可以买现成的，也可以自己做，自己做比较划算，顺便把剩下的淡奶油用完。
马斯卡彭奶酪做法：淡奶油放入锅里加热到85℃，加入柠檬汁，保持温度并不断搅拌。关火放凉，盛入容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏10小时左右。取出倒入纱布继续放冰箱24小时吊干水。如果奶油煮的比较稠，便不用吊干水，可以直接用。
淡奶油和柠檬汁比例为12：1。
具体见这个菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/253736/
4.减糖做法：用木糖醇代替一半的细砂糖。理论上常温下木糖醇和蔗糖甜度相当，不知道是不是我买的木糖醇不好，甜度不够，所以按2：3放的，并稍微增加了糖的总量。
5. 如果蛋糕做好后容易塌，可以插入牙签固定，吃的时候记得全部取出来。
