1、猪腰切成花刀用蛋清，盐，味精，鸡精，芡粉，生油腌制。2、将猪腰过油（放入7成油温中快速倒出）3、锅留底油下入干辣椒，姜蒜，豆瓣酱，糍粑辣椒炒香下入青蒜节放入主料。4、调味:鸡精，白糖，料酒，生抽，陈醋，花椒油。
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厨者学以致用
