小黄鱼洗净后沥干水份，入油锅炸至两面金黄盛出。
锅内留底油，加入少量花椒、2只干辣椒、葱、姜、蒜末适量、老干妈豆豉1勺、郫县豆瓣酱1勺炒香。
加入煎好的鱼，加料酒3茶匙、味啉2茶匙（没有也可以）、老抽1茶匙，生抽1茶匙（生抽的量要根据豆豉和豆瓣酱的量调整，不要太咸了）、糖1茶匙，水适量。
中火烹煮10分钟左右，过程中要不断把汤汁淋到鱼的表面，不然不进味儿。
汤汁收至合适的程度，装盘，撒葱花。
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荞麦的麦香小厨
