1.面粉(我选用的是适用于制作各种面点的通用型面粉) | 用量:500g |
2.紫薯 | 用量:3个(约250g) |
3.酵母 | 用量:3g |
4.盐 | 用量:3g |
5.糖 | 用量:10g |
6.水 | 用量:250g |
7.面粉(用于擀制面皮时做干粉用) | 用量:100g |
将紫薯蒸熟去皮,用小勺捣碎,与200g水一起倒入搅拌机里,选用果蔬模式将紫薯和水充分混合。
用50g的温水来化开酵母(水温度大概控制在40-42度之间,这个温度是酵母最合适的发酵温度),然后加入糖,搅拌化开,静置备用。
将紫薯浆、盐,还有刚才化好的酵母水一同倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状,然后用手进行抓揉,待面团光滑即可停止。
揉好的面团静置大概1个小时,待面团成两倍大即可,内部撕开成蜂窝状,面团就发好了。
将面团揉搓成长条,切成15g左右的小剂子,用擀面杖擀成饺子皮的厚度,大小略大于饺子皮。6张皮子在三分之一处依次相错开叠在一起,用筷子在面皮中间压个痕迹,再取一个剂子揉搓成梭形放置于最上面尽头的皮子上面做花蕊。
将面皮从此处开始卷起,卷完之后从中间切成两半,调整形状即可入锅。
凉水入锅,醒发10分钟后再开大火,待锅冒大气后开始计时,全程大火蒸15分钟。15分钟之后,关火,此时不要打开锅盖,待5分钟后再掀开锅盖。
一锅香软可口,色香味俱全的玫瑰花紫薯馒头就做好了。你也来试试吧!
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