商版三口味起司蛋糕（轻乳酪）原味/抹茶/巧克力

原味：
奶油奶酪110g  全脂牛奶110g  无盐黄油45g  低粉40g  蛋黄42g  蛋清83g  细砂糖42g  塔塔粉1g

抹茶味：
奶油奶酪110g  全脂牛奶110g  无盐黄油45g  低粉34g  抹茶粉7g  蛋黄42g  蛋清83g  细砂糖42g  塔塔粉1g

巧克力味：
奶油奶酪85g  黑巧克力17g  全脂牛奶110g  无盐黄油45g  低粉34g  可可粉7g  蛋黄42g  蛋清83g  细砂糖42g  塔塔粉1g

①本方适用于1个7寸圆形蛋糕模。固底模具，垫好油纸备用。活底模具包上锡纸防止进水备用。

②奶油奶酪切小块，隔水加热软化并搅拌顺滑，分次加入牛奶搅拌融合，呈顺滑的芝士糊。如果追求蛋糕体更细腻可以过筛（巧克力味这里加入黑巧克力融化搅拌均匀）

③隔水加热黄油融化呈液体，分次加入芝士糊中搅拌融合。降温并保持芝士糊30-35℃，避免温度过高

④粉类混合过筛，分次加入芝士糊中，搅拌均匀

⑤蛋黄加入芝士面糊，搅拌均匀备用

⑥蛋清加入细砂糖和塔塔粉，打至7-8分发，提起打蛋器，有一个挺立的大尖角

⑦分2-3次将打发的蛋清加入芝士面糊，捞拌/切拌均匀，拌好的面糊用刮刀挑起落下后三秒纹路消失即完美

★这里量少，细砂糖一次性加入。如果翻几倍制作，细砂糖分次加入打发更快

⑧倒入模具，水浴法烘烤。大烤箱中层，小烤箱中下层，先放一个深烤盘并注水，再将蛋糕模具放入烤盘。上火185℃，下火180℃，20-25分钟。拉开烤箱门一条缝，夹入筷子/手套等，开条缝继续烘烤10分钟至表面金黄。此为参考温度，参考时间，各家烤箱脾气不同，使用模具大小不同，蛋糕体厚度不同，请自行摸索合适的时间及温度

⑨出炉后震一下盘，冷却5分钟即可脱模