中式家常｜家常「肉沫粉丝煲」

准备粉丝。
粉丝泡入凉水中，泡15分钟，然后将粉丝剪短。

腌制肉馅。
腌制肉馅，放入2勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，放置15分钟。

准备辅料。
蒜切成蒜末，小葱切细末，葱白切成小段用于爆锅，葱叶切碎。

焯粉丝。
烧一锅热水，焯一下粉丝，不用焯熟，稍微烫一下就可以拿出来。

蒜沫葱白爆锅。
不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蒜末、葱段爆锅。

倒入腌制好的肉馅。
爆出香味后倒入腌制好的肉馅煸炒。

调味。
加入2勺蚝油、1勺生抽继续煸炒。

锅中加水，加入粉丝。
锅中倒入饮用水没过肉末，加入粉丝，再加入1勺生抽，1勺蚝油。尝一下汤汁的味道，如果觉得淡可以加点适量的盐。

盖锅盖，大火收汁。
盖上锅盖，大火煮，目的是让汤汁都收到粉丝中去。收到锅里没汤汁后改小火，继续焖，让粉丝里面的水分蒸发，粉丝的口感会更加干爽。

粉丝里面的水分差不多也蒸发完了之后就可以关火装盘了～ 撒上葱花，开吃喽～