菠菜面混沌皮

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说起包混沌和饺子,可能人人都会,今天我们换一点花样,用菠菜泥和面做混沌皮和饺子皮,好看、营养又好吃,比白水面更有食欲,

用料  

面粉 500克
菠菜泥 240克
5克
小苏打 2克
淀粉 适量

菠菜面混沌皮的做法  

  1. 菠菜洗干净,焯水去除草酸,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤1
  2. 放进料理机打成泥,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤2
  3. 打好的菠菜泥,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤3
  4. 盐和小苏打提前跟面粉混合搅匀,再一点一点倒入菠菜泥和面,我是为了拍照,直接一次性放进去了,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤4
  5. 做混沌皮面和水的比例按,面100:水45,我用菠菜泥和面会更干一些,揉面5分钟,盖上湿布和盖子醒面15分钟,重复2-3次,就会得到一个和图片一样光滑的面团,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤5
  6. 面团分三块,先用压面机最宽档位反复压面,然后逐渐调整厚度,压到最薄一个档位,就是混沌皮的厚度了,切不可一上来就用最薄的那个档位,就算你使出吃奶的劲也是摇不动的。慢慢递减就可以了,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤6
  7. 压好的面皮表面均匀的撒一层淀粉,防止粘连,然后用刀子切成你想要的长度即可,不能及时用完的面皮用塑料袋套起来封口放冰箱保鲜,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤7
  8. 包好的小混沌

    菠菜面混沌皮的做法 步骤8
  9. 饺子皮也是一样的做法,

    菠菜面混沌皮的做法 步骤9
  10. 你学会了吗?

    菠菜面混沌皮的做法 步骤10

小贴士

1,揉面,醒面是一个过程,切不可心急,
2,新手做的话,菠菜泥要一点一点倒进面粉,搅成小颗粒,菠菜泥充分与面粉抱团后,再倒,不可偷懒一次性全部倒完,不然到后面压面时面皮软硬不等,调整比较费时,
3,压面一定要从最厚的档位开始反复压,压到面皮表面没有断裂,破洞,从头到尾是一个完整的面皮,才可以将厚度逐渐调薄,
 

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该菜谱发布于 2018-12-08 20:36:41
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