熬猪油

板油/肥膘切成小块放入锅中，加水。

大火煮开，会有许多浮沫析出。

把带浮沫的水倒干净。因为熬制过程中浮沫容易粘在锅底，熬出的油会不那么清澈，通过这个步骤能大大减少浮沫数量。

重新加水，水里加盐，再切几片姜片进去去腥。

大火煮开。

水慢慢煮干了。

水全煮干后，猪油开始熬出来了。转中小火继续熬。

继续熬，边熬边用锅铲兜底搅动以防粘锅。

熬出的油越来越多，板油/肥膘个头变小颜色渐渐变深。

直到颜色变得金黄，可用漏勺将油渣捞出。图里颜色还不是很深，还可以再多熬会儿。我们是准备剁碎加进馄饨馅儿的，就酱紫吧。
趁热的时候多吃几块油渣，凉了腻了就吃不下了。

锅里熬好的油稍微沉淀下，倒进耐热容器中，放凉后加盖，放冰箱冷藏室保存。