风味鲮鱼汤

准备好材料.
如果家里人口比较少的话.
可以材料减半做.！

鲮鱼让卖的人帮忙收拾好.
刮干净鱼鳞.去腮和肚子里所有的东西.
回家清洗的时候.
一定要把肚子里面的黑膜和血瘀之类杂物.
全部清理的干干净净.
這样做出来的鱼汤才能一点都不腥呀.

鱼一定要买的时候直接活杀.
不能买回来已经死了再杀.
這里面区别还是蛮大的.
而且据说鱼.鸡.鸭之类.杀死3小时后.
肉质里面的酶会让蛋白质.脂肪等.
分解为人体易于吸收的氨基酸.脂肪酸.
然后吃起来也更好吃一些呀.

赤小豆.薏米.蜜枣.花生仁洗净放入砂锅中.

粉葛用清洗球擦洗干净表面泥土.
切成片放入砂锅中.

陈皮浸泡后刮掉里面的白囊.
放入砂锅中.！

不刮掉的话成品会有些苦.
影响汤的口感哟.！

砂锅中加入一半的水量.
把已经放入的食材先煲上.！

猪骨放入锅中焯水.
水开后煮2分钟左右捞出.

放入温水中清洗干净.
再浸泡5分钟后捞出放入砂锅中.

锅中倒入胡姬花古法花生油.
煎鱼之类的话.非它莫属啦.
打开盖子就能闻见浓浓的老传统花生香.
那独特的香味非常的祛腥.提香.
煎出来的鱼口感特别的好.

把鱼擦干水分放入锅中.
放入几片姜.

煎好一面之后.
翻面煎另一面.
要彻底煎透的才行.

两面都煎好后.倒出多余的油.

倒入开水.
大火煮开后继续煮几分钟.
煮至汤变成奶白色的.

把鱼放入砂锅中.
再把鱼汤一同倒入.

大火煮开.

如果表面有浮沫的话.
就全部给撇掉.

盖上砂锅盖子.
转小火煲1小时.

一小时后放入切成滚刀块的胡萝卜.
盖上锅盖继续煲一小时.

一般1.5-2小时就能煲好.
具体要根据食材的量来增减.

煲好后.
可以根据自己的口味加盐.

不加盐也可以的.
汤是那种清甜的口感.