干酵母面包9: Butter roll黄油卷
1
人做过这道菜
FoodMatters食记
来自《面包制作大全》，很赞的方子，软、蓬松，黄油量较一般软面包大。
很基础的面团，直接发酵法，简单快捷百变。
很基础的面团，直接发酵法，简单快捷百变。
用料
干酵母面包9: Butter roll黄油卷的做法
-
和面：
将黄油之外的全部材料搅拌，面包机15分钟。
加入黄油，再搅拌20分钟，出薄膜。
-
发酵：温度28-30度，湿度75%，50分钟。两三倍大。
发酵后分割11个，团圆，静置15分钟。
-
整形：
每个擀椭圆，折叠3折如图。
-
用手按一下，对折，捏紧。
-
一端固定，搓另一端呈锥形。
-
擀成上宽下细片，从上往下卷成卷。
-
二发：
湿度75%，温度38度（比前次温度高），60分钟，或状态2倍。
-
刷蛋液，上火200度，下火180度，烤15分钟。烤箱不同自行调整。
