米歇尔可可面包
1
人做过这道菜
小鲨鱼12
原麦山丘家林大厨分享： 无油无糖免揉
用料
米歇尔可可面包的做法
-
把酵母加到水中，用蛋抽搅拌，之后加入盐，搅拌至完全溶解
-
把高筋面粉，可可粉，巧克力豆全部倒进溶液中，拌匀
-
这个面团湿度很大，用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟
-
把面团倒在洒满干面粉的台面上， 用手把面团拍成4cm左右厚的面饼
-
左右三折
-
前后三折
-
把折叠好的面团再次放入容器中，发酵40分钟
-
经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼
-
稍微整一下形，用面团分割器把面团切分成15~20cm的长条（配方的量我大概切分了5条长面团）
-
把面团扭成麻花状
-
把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟
-
把发酵好的面团放进180℃预热好的烤箱中，烤制17分钟
-
出炉后的成品外皮酥脆，但是内心却非常柔软，很好吃
小贴士
原方来自老辰儿，如有侵权请通知我删除，谢谢。
