新英格兰巧达蛤蜊汤
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新英格兰巧达蛤蜊汤（New、England、、Clam、chowder）是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料的海鲜浓汤。chowder、的原意就是杂烩汤羹，主要分为两种：新英格兰巧达汤和曼哈顿巧达汤。前者以奶油为汤底，后者则以番茄为汤底。我个人更喜欢新英格兰巧达汤，虽说它的热量更高一点，但是咱中国人，也不是天天喝，偶尔为之也不算为过是不？
用料
新英格兰巧达蛤蜊汤的做法
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1、将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
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2、捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
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3、蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
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4、洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
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5、锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明；
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6、分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透；
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7、加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，加入牛奶和淡奶油小火煮开；
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8、加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
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9、最后倒入蛤蜊煮开即可。
