一开吃就停不下来的新加坡辣椒螃蟹

除生粉以外所有材料

为啥不放生粉？

因为放了拍出来的照片不好看，所以就没放。

鲜辣椒切碎，
一半的葱切段，还有一半葱切末，
姜切片，和蒜茸一起放在一边备用。

蒜蓉辣椒酱和番茄酱混合，鸡蛋打散放一边备用

开始处理螃蟹

先把蟹螯斩下来

然后把蟹背壳剥下

把螃蟹里面的心肺等内脏清理干净

左半边是清理干净的，右半边是没有清理的，看下对比

把蟹螯表壳敲裂，以便烧得时候更加入味

把其他小脚最后一节切下扔掉，一方面这部分没肉，另一方面切出个口子方便蟹脚入味。

从中间把螃蟹一切二

两个半边再各切成三段，一段带一只脚

螃蟹背壳旁边的一小块敲掉，把蟹壳变成一个光滑的小盖子，用于最后的装饰。这一步不做也可以

处理好的螃蟹

把裸露在外的蟹肉部分都裹上生粉

蟹背壳里也撒上生粉

锅中倒入3/4的食用油，大火烧热，除了蟹背壳外，其他地方都扔进去爆炒3-4分钟

炒好后盛出放在一边

锅子洗干净，把剩下1/4的油倒入，油热了后放入鲜辣椒，葱段（葱末不要放入），蒜蓉，姜煸炒到香味出来

加入番茄辣椒混合酱，料酒，水，盐和胡椒粉

之后开大火烧开

汤料沸腾后把螃蟹放进去，蟹背壳放在最上面，然后盖上盖子熬煮5分钟左右

开盖，把蟹背拿出来

把打散的鸡蛋倒入锅里快速搅拌30秒

最正宗的辣椒螃蟹应该在加入鸡蛋后再加入一味三花蛋奶，我这里没有买到所以就没放，但是对口味影响不太大。

有的话三花蛋奶加入2大勺左右（不喜欢奶味的朋友少加些），再搅拌30秒

撒上葱末，关火，就可以出锅了

配上蒸或者炸的馒头，配上啤酒，不吃到肚子滚圆发胀是停不下来的哦