小肉球-“肉松小贝”

牛奶和玉米油混匀做搅拌乳化...

把低筋面粉过筛后，倒入乳化好的牛奶里面

用画“Z”字的方式搅拌均匀且无干粉

接着把蛋黄打散倒入，同样还是用画“Z”字的方式搅拌均匀，面糊呈滴落状态
拌好后用保鲜膜盖好，避免面糊变干结皮

柠檬汁数滴加入装有蛋清的盆里，这里强调一下打蛋盆里不得有水有油...

蛋清打成鱼眼泡状态加入三分之一的细砂糖
此时，烤箱180度提前预热...

接着到入二分之一的细砂糖

快要湿性发泡之前到入最后的细砂糖

打发至湿性发泡提起有大弯勾，如图所示

打好的蛋白霜分三次加入面糊里，切记不得画圈，翻拌手法一定要轻柔

翻拌好的面糊从20公分的高处到入烤盘，大力的震两下震出气泡，用刮板刮平整送进烤箱...
烤箱上下火180度20分钟
随时注意观察，达到理想颜色，立即加盖锡纸避免上色过度

蛋糕出炉震出热气后脱模，立即撕开四边油布放置晾凉

蛋糕翻面后用模具压出圆形
我用的是直径5.5㎝的玻璃杯，可以压出16个圆形蛋糕胚

接下来就是涂抹沙拉酱...

裹满肉松...

16个蛋糕胚刚好出两盒成品
裹满了肉松后，是不是特别像个小肉球呢？

主人，快来把我带回家吧！
哈哈哈......