拔丝地瓜

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来啦，老弟牌没拔出丝地瓜
[捂脸][捂脸][捂脸]
1.地瓜洗净，切滚刀块，别切太大
2.地瓜焯水，之后用凉水过凉
3.沥干水分，撒玉米淀粉，均匀
4.锅中热油，中火，油温6 7成热，炸，炸制金黄捞出，改大火，油温9成成，复炸一下
5.炒菜的勺子，一勺水一勺糖，地瓜多的话，也可多放些糖，糖的变化过程，图片里有
我的失误在于，炒出枣红色放地瓜放的太快了，应该在稍微炒一下，感觉糖浆黏稠
6，放入地瓜，均匀沾上糖浆
7.盛出摆盘，味道还不错，就是没拉丝[捂脸][捂脸]