炒田螺（螺肉不用吸, 自动脱壳还入味）

Name: 炒田螺（螺肉不用吸, 自动脱壳还入味）
Ingredients: 斤田螺; 香油; 白醋; 料酒; 五香粉; 紫苏; 葱姜蒜; 生抽; 蚝油; 盐; 油; 辣椒; 酸笋

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田螺剪壳时，尾巴上多剪掉一点，这样就能减少螺肉与壳的粘合度，同时将田螺“屎”处理得更干净，然后放入清水中加醋浸泡，螺肉会紧致去腥，促进螺肉脱壳，吃起来方便又美味！
这个方法炒田螺，螺肉不用吸, 自动脱壳还入味。是不是没亲身实践，做过的说一下。

用料

鲜田螺泡水，加入香油3滴，浸泡30分钟吐沙，然后清洗，用剪刀一一将尾巴剪干净，冲洗后继续用清水浸泡，加入一瓶盖白醋搅匀泡20分钟；
泡好后的螺肉沥干，用盆装好，倒入料酒少许、食盐适量，加入姜片，拌匀腌渍10分钟；
起锅热油，下入葱姜蒜末辣椒爆香，然后倒入田螺爆炒2分钟，倒入适量料酒大火煮开，加入生抽、食盐和五香粉大火爆炒，再加入酸笋，蚝油炒匀，最后加入紫苏炒匀提香，即可出锅享用。